Jeg hedder Kasper Madvig, er hobbybiavler og bor i Sorø sammen med min kone og vores to små børn. Ved siden af mit daglige arbejde driver jeg Sorø Honning fra to bigårde – i den sydlige del af Sorø på Frederiksberg og ved Lynge – hvor jeg arbejder roligt og jordnært med bierne og producerer lokal, nænsomt presset honning.
Her på bloggen kan du følge med i årets gang i bigården, få indblik i de små beslutninger, der former honningen, og hente enkle idéer til, hvordan honning kan bruges i hverdagen. Undervejs deler jeg også små fortællinger fra naturen omkring os. Tak fordi du kigger forbi – jeg glæder mig til at dele rejsen med dig.
Hvad kan du forvente her på bloggen?
- Viden om honning: Hvordan honning bliver til, hvad der påvirker smagen, og gode råd til opbevaring.
- Fra mark til glas: Små glimt fra sæsonen – forår, sommer, efterår – og hvordan blomstringstid og vejr giver forskellig karakter i honningen.
- Opskrifter & idéer: Enkle anvendelser – fra te og morgenmad til bagværk, marinader og dressinger.
- Bi-liv & natur: Observationer fra bigårdene og hvorfor biernes trivsel betyder noget for os alle.
Sådan laver jeg honning – nænsomt presset
Hos Sorø Honning presser jeg honningen nænsomt i stedet for at slynge den. Det er en mere traditionel metode, hvor tavlerne ikke udsættes for centrifugalkraft. Mit mål er at bevare så meget af honningens naturlige karakter som muligt – herunder de fine aromastoffer, der giver en rund og fyldig smag.
Jeg er medlem af Danmarks Biavlerforening, og jeg lægger vægt på god bi-etik, roligt arbejde i bigården og gennemsigtighed i det, jeg laver.
Hvad vil du gerne læse om?
Jeg håber, du får lyst til at følge med. Har du spørgsmål eller emner, du gerne vil have, at jeg tager op, så læg en kommentar nedenfor eller send mig en mail.
Tak fordi du læste med – vi ses i næste indlæg!
De bedste hilsner
Kasper
Skriv et svar